奶油乳酪小餐包是一款比較適合早餐吃都美食,非常的不錯,口感比較好,所以大家都愛吃的美食,多吃有益於身體健康,所以是一款非常適合大家多吃的美食,趕緊嘗試一下,對身體健康也比較好,非常不錯的一款美食,趕緊動手製作一份吧,喜歡多吃
主料
乾酵母 :3奶油乳酪 :55
牛奶 :100
高筋麵粉 :200
輔料
黃油 :20鹽 :2
雞蛋液 :25
具體步驟
1.高筋麵粉200克 奶油乳酪55克 牛奶100克 酵母 3克 砂糖30 黃油20 蛋液25克 鹽2克
2.油乳酪隔熱水軟化,乾酵母溶於溫水,將除黃油,乳酪以外的所用材料放入攪拌缸揉成麵糰。
3.攪拌到能拉出粗摸的時候
4.加入軟化的奶油乳酪繼續攪拌
5.到擴充套件階段時再將黃油加入
6.直到完全擴充套件拉出薄膜
7.擱案板上摔打幾下至表面光滑團成一團放容器內放溫暖處發酵
8.大概需要2個多小時麵糰發到2倍大,用手沾點乾粉戳一洞不回縮證明發到位了,要是回縮就還要再發一會。
9.發好的麵糰手壓排氣整成長條,分割成8份
10.模具裡塗抹上黃油撒上高粉,再將多餘的粉倒出來
11.滾圓的麵糰放在模具裡,放烤箱,開起發酵功能,底部放一盛熱水的容器增加溼度(將麵糰個滾圓放在模具裡)
12.40分鐘後(發到2倍大小)二發完成
13.發好的麵糰表面塗蛋液,撒上香酥粒
14.烤箱190預熱,中層上下火180度烤20分鐘。烤好的麵包裡立即出爐放在烤網上晾涼。
15.香酥粒做法:黃油28克 糖粉20克 低筋麵粉50克黃油軟化後加上糖粉拌勻
16.篩入低筋麵粉用雙手搓成小顆粒
小英子心語:1、由於是非不沾模具,再放入麵糰之前一定要塗上一層黃油再撒上乾麵粉,這樣可又有效防粘,免除沾底掉皮的煩惱。2、麵糰發酵前放在案板上摔打幾下,會使麵糰表皮變得光滑,裹住空氣的能力會增強滴。3、烤箱溫度預熱的時候提高10度,為烤箱開門降溫留出餘地,之後轉為180度烤就好了。4、關於發酵,如果正值夏季,天氣炎熱的情況下,是不需要烤箱發酵功能的,你只需把待發酵的麵糰放入烤箱,底部放一盛熱水的容器增加溼度就可以了。當然換言之,寒冷的天氣,烤箱的發酵功能還是能派上大用場的。