早晨我們都願意吃點小鹹菜喝點粥,清淡又健康,現在的鹹菜也是越來越多了,多種多樣的,所以下面我就說說今天要說的這道菜,醬油大頭菜,可能很多人都在超市買到過,不過不知道怎麼自己製作呢,下面我們就一起來看看。
主料
大頭菜 :2000輔料
醬油 :一級醬油具體步驟
1.買來的需要削掉含泥土的地方,洗淨後切成兩瓣或四瓣晾晒
2.第一次晒好後要用鹽撒在上面脫水處理,鹽不要多,放一晚在用清水泡洗掉鹽份
3.經過泡洗脫鹽後再次晾晒,注意水分控制!太水的可能會稀釋醬油,做好後略微酸鹹味
4.不同的盒子空間不同,先把晒了脫水的芥菜堆碼在盒子裡,倒入醬油淹沒芥菜即可哦
5.第二天加了少量紅糖,以後就不動它了,喜歡玫瑰味的建議待芥菜全部變黑吸飽醬油後再加不要加很多哦
6.這是去年做的,黃豆醬油色淡,很脆爽
芥菜也叫大頭菜,冬至前後上市,喜歡的小夥伴可要抓緊時間嘍~一次製作大概三天完成不難??,進冰鮮保鮮存放不會發酵且時間長不起花,記得用無油筷子取哦。