主料
韭菜 :300麵粉 :300
雞蛋 :4個
輔料
花椒粉 :適量鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1.蛋液中加入適量鹽和料酒攪勻
2.熱鍋熱油,邊倒入蛋液邊用筷子不停的攪動,這樣炒出的雞蛋比較均勻,雞蛋晾涼備用
3.韭菜洗淨控水,切末
4.將韭菜末放入容器內倒入適量油拌勻
5.放入適量花椒粉拌勻
6.放入晾涼的雞蛋碎
7.放入適量鹽拌勻
8.麵粉用清水和成麵糰,餳發
9.將餳好的麵糰揉成長條
10.揪成小劑子
11.按扁,用擀麵杖擀成麵皮
12.取一面皮,放入適量餡兒
13.對摺捏合,捏成餃子
14.鍋中水燒開,放入餃子大火煮
15.待水再開時倒入少許涼水,煮開,餃子漂浮水面煮片刻即可
拌餡時要始終順一個方向攪動