主料
茄盒餡 ：500輔料
麵糊 ：適量具體步驟
1.茄盒餡的做法：食材有豇豆、韭菜、河蝦、豬肉。豇豆焯水切碎，韭菜只需少量就行，同樣切碎，河蝦和豬肉也切碎，一起倒入鍋中加入油鹽炒熟放涼即可。
2.麵糊要提前2小時準備好。麵糊裡適量發酵粉，鹽調味。待表面有很多小孔就是發酵好了。
3.這種細長的茄子洗淨。
4.切成這樣的片，中間要連在一起哦。
5.去頭去尾，切成這樣的薄片。
6.往裡包菜。
7.合好。
8.鍋裡多放點油，油溫九成熱。
9.包好菜的茄子均勻得包裹上面糊。
10.最後放入油鍋，炸制兩面金黃即可。
餡要熟的，這樣煎炸起來才快，麵糊也不至於太老。油溫要熱一點，這樣茄盒下鍋一下子就會膨起來哦。
