主料
辣椒 :400蒜頭 :5斤
輔料
醬油 :一碗油 :適量
具體步驟
把蒜蓉剝皮,我的是手工一個個剝的,也可以買現成的
用刀細細剁碎,剁成蒜蓉
全部剁好以後裝盆備用
辣椒用攪拌機打碎備用
鍋中放油,待油熱倒入蒜蓉,先是大火翻炒
不停翻炒,注意火候以免粘鍋
煎的差不多顏色有點黃了就用乾淨的盆裝起來,放涼
辣椒也是放油煎 ,小火慢慢煎得差不多也裝盆放涼
醬油一碗差不多一斤多備用
待煎好的蒜蓉涼卻以後加入醬油攪拌均勻
這是煎好的辣椒
加入已經加了醬油的蒜蓉中,攪拌均勻
我是等全部涼了以後倒入大盆中攪拌均勻的
1.剁蒜蓉的時候一定要注意不要沾到水2.煎蒜蓉時候一定要注意火候.大火之後改小火,以免糊鍋3.辣椒跟蒜蓉的比例按個人家的口味,我家是喜歡多點蒜蓉,少點辣椒,稍微有點辣就好了4.煎好的蒜蓉一定要等涼卻以後才可以加醬油,這樣才不會變酸,我是最後才加的辣椒,因為我怕加太多太辣了,喜歡吃辣的可以提前加進去5.煮制的過程中一定不能新增水,煎的時候鍋也要擦乾不能有水。6.我是加醬油為主的,喜歡的也可以加點鹽7.自己做的辣椒醬沒有新增防腐劑不易久存,要儘快吃完