主料
麵粉 :250圓白菜 :200
輔料
蒜 :適量醋 :適量
青椒 :50
蝦丸 :150
油 :適量
鹽 :適量
味極鮮 :適量
具體步驟
1.和麵後,把面揉成光滑的麵糰,醒15分鐘以上
2.盆裡倒少量清水,這樣用手揉壓麵糰,揉出面漿,倒出去,接著加清水繼續壓,再把麵漿倒出去,如此反覆多次
3.麵糰變得粘粘的麵筋後,取出來
4.蒸鍋坐水,屜子上屜布,再墊一片大白菜葉,不墊也沒關係,把麵筋平攤在白菜葉上
5.蓋上鍋蓋,蒸15分鐘
6.這個時間準備配菜。圓白菜切絲
7.蝦丸切成小薄片,青椒切片
8.麵筋蒸熟了,連著白菜葉一起取出來
9.切成塊備用
10.油鍋加熱,放蒜煸香
11.加入圓白菜爆炒2分鐘
12.加蝦丸和青椒 爆炒2分鐘
13.把麵筋倒鍋裡繼續炒2分鐘
14.倒入適量的醋和味極鮮繼續炒1分鐘,加鹽後關火
麵糰揉的時間越長,麵筋越純,口感也越好,我揉得有些不耐煩了,所以麵筋裡還殘留一些澱粉。