我的燙麵蒸餃怎麼做簡單又好吃

燙麵蒸餃是西安人民常吃的的美食之一。“燙麵”也就是用熱水和麵，這比冷水面包出的餃子更加光滑，更加的晶瑩剔透，而且在味道上也更加別具一格。清爽而不油膩，健康而又鮮美，尤其適合夏天吃，十分的可口開胃，令人忘記夏日的煩惱，只專注於眼前的美食。

主料

輔料

具體步驟

1.木耳泡發後切末。

2.雞蛋炒碎。

3.白菜焯水後切末。

4.豬絞肉加蔥薑末、胡椒粉、鹽、味精、生抽、少許水、油向一個方向攪勻上勁。

5.加入白菜末、雞蛋末和木耳末拌勻成餡。

6.80度水燙麵後和成稍軟麵糰，略省一會。

7.做成小劑擀成餃子皮。

8.加入餡包成餃子。

9.放蒸鍋中篜15分鐘。

10.熟後出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、和麵要用80度左右熱水燙麵，否則蒸餃皮會硬。