“紫薯營養豐富具特殊保健功能,內含有大量藥用價值高的花青素。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
此款麪食加入了營養保健的紫薯粉,做成漂亮的蝴蝶型,非常養眼又健康。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
雙色紫薯蝴蝶卷的做法步驟
1、麪粉分成兩等份,一份加入紫薯粉,一份加入玉米粉。
2、分別然後加入酵母,温水和適量的油和成雙色麪糰。
3、放入温暖的地方發酵兩倍大。
4、發酵好的麪糰揉至光滑擀成大小相當的長方面皮。
5、把紫色麪皮放在白色麪皮上面。
6、然後捲起不要捲到頭微留一些麪皮。
7、然後切成小等份。
8、每兩個相對。
9、用筷子在中間加上一道印痕,
10、在整理一下蝴蝶須,成為蝴蝶卷生坯。
11、依次全部做好放入蒸鍋再次發酵10分鐘。
12、大火蒸制15-18分鐘即好。
小竅門
兩種麪糰都要都要揉至時間長一些,讓紫薯粉和玉米粉和麪粉更好的糅合在一起,這樣蒸出的饅頭口感和外觀才好。
加一點色拉油和麪,蒸出來的饅頭色澤鮮豔有光澤。