“本人很愛吃魚。。。所以魚也是我做得最拿手的菜餚~
鯽魚蘑菇湯,魚肉鮮甜,湯濃汁香。最喜歡用它泡飯,吃得滿嘴留香,回味良久啊。。。蘑菇與鯽魚一起煮,此菜有養顏,強健身體,健腦益智的功效,這也是書上説的。。。其實我更偏愛此菜的是口感。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鯽魚蘑菇湯的做法步驟
1、鯽魚去腮從肚皮處剖開去內臟,黑膜洗淨瀝乾水,在魚的全身均勻的抹少許鹽(防魚粘鍋,便於魚肉入味)。
2、蘑菇買回家撕小朵泡水中。
3、姜切絲,辣椒切碎。
4、鍋燒冒煙倒入油燒至油四周冒煙,油麪平靜放入魚炸至兩面金黃。(炸魚時要等一面炸酥黃後再翻面炸另一邊。魚下鍋後不要用鍋鏟馬上去翻動,可以輕晃鍋底讓油晃動)
5、放入可淹沒魚身的水。
6、煮至魚湯乳白時倒入蘑菇。
7、加入辣椒,鹽,2滴老抽繼續煮上5分鐘放入味精煮1分鐘出鍋。(一定要等魚湯乳白時再放鹽,這樣煮出來的魚,肉嫩,湯才白。)
8、魚湯拌飯真香啊。。。還等什麼,一定得做給自己嚐嚐啊。