食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製紅燒豬蹄的做法步驟
1、豬蹄洗淨,橫豎各切一刀,兩個豬蹄變8瓣。
2、醬豆腐一塊,再取點其湯汁。壓碎備用。
3、葱切段,薑切片,大料若干。
4、鍋放底油,油熱爆香葱姜大料。
5、豬蹄放入翻炒。
6、移至煮鍋,加水,沒過豬蹄,放醬油、鹽、糖、料酒、和醬豆腐。(也可直接在炒鍋裏放水,我的炒鍋一會打算炒菜用,所以移至煮鍋。)
7、大火燒開後,小火,蓋蓋,小火慢燉。起碼得1個半小時。如果喜歡吃很爛的豬蹄,時間還可無限延長,直到煮成你喜歡的爛度。
8、豬蹄夠爛了,就開始大火收汁,收汁很關鍵呦,汁收好了,豬蹄更香。
9、汁收到很少,併發粘,出鍋,裝盤!開飯咯!
小竅門
收汁時勤翻着點,別糊了。