“今天又叫我老公從老家帶來兩隻本地豬蹄。皮厚彈牙的口感,我最愛了。搭配了幹香菇,那個美味的喲!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒豬蹄的做法步驟
1、準備好配料。薑切片,幹香菇適量,香葉、花椒、八角、冰糖適量。
2、幹香菇用温水泡發。
3、泡軟後的香菇切小塊。
4、開始炒糖色,小火慢慢煮,一定要小火哦,不然容易發苦。溶化後攪一下就別動了,煮至冒白泡即可。
5、豬蹄洗淨焯水備着。
6、那步糖冒白泡忘拍照了,接着倒入豬糖開始炒,越炒顏色會越深。然後加入所有香料,炒香。
7、兑開水或熱水。蓋過豬蹄。加入生抽、老抽。
8、然後轉至電飯煲。開始燉煮1.5-2小時。我是隻燉煮1.5小時而已,因為我喜歡比較Q的口感。根據自己喜歡的軟硬度燉煮時間適當調整。燉1小時後就調入鹽。
9、然後再搬到炒鍋煮至收汁即可。根據個人喜歡啦,你要是去冷凍,水就不要收太乾了。留多點水咯。