食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
美味紅燒豬蹄的做法步驟
1、新鮮豬蹄處理乾淨後,每個切成四塊,清水沖洗三次,温水浸泡兩小時以上,有助泡出血水。
2、煮鍋倒入清水,放入豬蹄、葱、姜、料酒,開火汆水。
3、水開後,撈出。
4、温水洗去浮沫,瀝乾水分。
5、豬蹄放入阿迪鍋或其他高壓鍋,加入調料:料酒、酒釀汁、冰糖、葱段、薑片、食鹽、海鮮醬油、生抽、老抽、八角、花椒、香葉、陳皮、桂皮、丁香。高壓鍋設定30分鐘。
6、開鍋就可以吃啦!軟爛入味,軟糯Q彈,滿滿的膠原蛋白~
小竅門
可以用普通炒鍋或電飯煲,時間需要大大加長。
沒有酒釀,也可以用啤酒,也能起到去腥增香的作用。
用三種醬油,味道層次更加豐富。