“之前的步驟説明好像不太對,重新上一個。
女生都愛豬蹄,各種清湯紅燒都試過,這是最愛的一款了,家人也很喜歡。
配料自己按喜歡搭配就好了”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製烤豬蹄的做法步驟
1、食材準備,豬蹄我劃開了更好入味,但是千萬別劃斷了
2、豬蹄燙下血水,可以加料酒去腥味
3、起燉鍋,加燉料大火煮開,小火燉煮至豬蹄軟而不爛。我用的鑄鐵鍋1個小時差不多了。所加的燉料可以根據自己的口味加,黃豆可以使豬蹄更容易煮軟,建議多少加一點
4、煮好的豬蹄,已經很有食慾了
5、煮豬蹄的時候順便準備燒烤料,也是根據自己喜歡的口味加就好。
6、撈出豬蹄,湯底濾出香料可以留着下面條,做蓋澆飯都很好吃
7、烤盤鋪錫紙,底下鋪一層喜歡的蔬菜,包菜,西藍花,洋葱都可以。放上豬蹄,澆兩勺煮豬蹄底湯,再撒上準備好的燒烤料。上面蓋上錫紙。烤箱預熱200度,中下層烤20分鐘
8、拿出豬蹄撒上白芝麻,不蓋錫紙!再入烤箱上火,中上層5分鐘,烤的豬皮起鼓泡就好了
9、拿出裝盤,放上香菜碎,再澆上烤盤裏剩下的滾燙的湯底,香菜的香味一下就燙出來了。墊底的蔬菜也超美味的
10、再來一張,是不是看着就很好吃
小竅門
豬蹄用開邊的,烤的時候方便烤皮,也更好煮。
黃豆一起煮可以加快肉類軟爛,燉豬蹄,牛肉都可以加一點。
豬蹄是煮軟的,所以烘烤時間不用很長,收緊豬皮增加口感,讓燒烤料入味就可以了