“高升排骨是一道寓意吉祥的菜,很適合在新年的時候拿吃來招待佳賓哦。高升排骨的做法很簡單,主要是其調料比較有意思,是1:2:3:4:5,步步遞增的比例。寓意着步步高昇。””
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
高升排骨的做法步驟
1、食材:肋排、葱段、薑片、料酒、醋、白糖、生抽
2、將小肋排用清水浸泡出血水後撈出空幹水份
3、鍋中放一點點油潤鍋,放入淋幹水份的肋排煸炒。
4、煸炒至肋排微微發乾,放入葱段、薑片炒出香味。
5、炒出葱姜香味後烹入料酒
6、依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽
7、加入適量熱水稍稍莫過排骨
8、大火燒沸後改小火燒至。
9、小火燒至30分鐘左右大火把湯汁收濃即可。(最後收汁的時候不要離開,澤瑞媽只走開了一會,湯汁都收盡了,留些湯汁拌飯也是非常美味的,)
10、成品!
11、成品!
12、成品!
小竅門
排骨的選擇上最好選擇仔排,樣子比較好看,也容易成熟,口感也好;