主料
蛤蜊 :300麪粉 :50
輔料
油 :適量鹽 :適量
姜 :適量
葱 :適量
雞蛋 :1個
黃瓜 :50
具體步驟
1.蛤蜊吐淨泥沙後開水焯下撈出,焯蛤蜊的水澄清備用
2.葱切小碎段、姜切絲、黃瓜打皮後切細絲、蛤蜊剝去皮,肉備用
3.鍋內加少許食用油放入葱姜煸炒出香
4.倒入澄清後的焯蛤蜊水
5.把麪粉加少許涼水做成面碎兒(小麪疙瘩也可)
6.水開後放入蛤蜊肉,倒入面碎(小麪疙瘩)
7.大火煮開,稍開幾分鐘後打入雞蛋液,撒入黃瓜絲,出鍋。
蛤蜊買回後放到盆內用海水鹽泡,讓蛤蜊吐吐沙子。精鹽根據愛好酌情添加,我沒放精鹽,湯已經夠鮮美的了何必讓鹽來搗亂。