主料
蛤蜊 :適量輔料
麪粉 :適量雞蛋 :適量
小葱 :適量
香菜 :適量
香油 :適量
具體步驟
蛤蜊,買回來清洗兩遍
水開後入鍋,因為要做湯,水適當多些
將蛤蜊翻動,開口即熟
最恰當的火候是肉不老,殼易脱
盛出一盤,鮮美的原汁蛤蜊,什麼調料都不放
蛤蜊剝殼
將過中的清湯澄底兒備用
剝好的蛤蜊肉加入湯清洗
筷子將加入湯的蛤蜊順時針快速攪拌
攪拌1、2分鐘,撈出蛤蜊肉
將湯澄清,底子倒掉,入另一個容器重複攪拌步驟
湯澄清入鍋加熱
和小麪疙瘩,水淋入麪粉,攪拌出的疙瘩小而均勻,要耐心
麪疙瘩入鍋迅速攪拌打散,磕入一個雞蛋也迅速攪拌打散成蛋花
疙瘩熟透關火,加小葱和香菜
加入蛤蜊肉
淋入香油
好了,清爽鮮香的蛤蜊疙瘩湯