T骨牛排的做法 【聖誕大餐】高逼格的優康T骨牛排 T骨牛排怎麼做

“名師大廚煎牛排大揭祕，週末節假日再也不用去西餐廳啦，在家也可以做地道的牛排，閒暇時光，一定要吃點好的，來犒勞你的胃，正值平安夜聖誕，為了能和家人享受這個難忘的夜晚，就讓我們一起做牛排大餐慶祝吧，祝大家平安夜聖誕快樂！！！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

T骨牛排的做法步驟

• 1、將T骨牛排自然解凍或者帶包裝冷水中解凍20分鐘左右，用廚房紙吸一下表面（請勿清洗）

• 2、開大火將鍋燒熱後轉中火放入黃油，最好是用條紋狀的牛排煎鍋，將牛排放入鍋中，兩面翻煎3-5分鐘後，放入盤內（將盤子預熱味更佳）

• 3、將黑胡椒醬加熱後澆在牛排表面即可食用

小竅門

1、別洗牛排！用廚房紙吸一下表面就行了
解凍後的牛肉用廚房用紙吸去表面水分，能夠保留牛肉原本肉香，鮮潤多汁，而清洗後的牛肉鬆散了牛肉的纖維、沖淡了牛肉風味，口感欠佳

2、煎牛排一定要火夠大
專業西餐廚師會告訴你：“煎牛排一定要火夠大，為的是讓牛肉表面迅速成熟，鎖住牛肉裏面的水分，這樣的牛排外焦裏嫩，鮮嫩多汁。”其實，用大火煎牛排還有一個原因，就是傳説中的美拉德反應：高温讓肉中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種類型的肉香。

3、15~20秒翻一次面，才能外焦裏嫩！
用熱成像攝像機拍攝煎牛排過程，我們看到向上的一面很快會冷卻，但是，隔15秒就翻面能使表面持續高温，同時內部温度也不會過高，完美保存肉汁。

4、根據自己的喜好決定成熟度
牛排成熟度一般有三分、五分和七分的區別。
三分熟（Medium-Rare）：外圍呈灰褐色，剖面為血紅色，伴隨刀切有血滲出，口感大體偏嫩。
五分熟（Medium）：外圍呈灰褐色，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色，口感不會太嫩，有層次有厚重感。
七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心為粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

只需簡單的四個步驟，就可以做出“高逼格”的牛排大餐啦，是不是已經迫不及待想嘗試一下呢？