老抽醬油。炒好的醬油炒飯顏色較深，所以使用的一定是有鹹味且比較上色的老抽，這樣製作出來的炒飯色澤才會誘人。老抽除了可以製作成醬油炒飯，也可以搭配大料、生薑等製作紅燒肉、紅燒豬蹄、紅燒魚等各種美食，還可以放入麪湯中豐富口感。
