小油菜在清炒前，先焯水一遍，焯水時加入適量食用油，可以保留其翠綠的顏色。清炒時可以加入蠔油調味，煮出來的小油菜味道更鮮脆可口。在清洗小油菜時，將其放入鹽水中浸泡，可以去除細菌和農藥殘留。炒小油菜時，要大火熱油快速煸炒。時間不宜過長，油菜會變軟。
