15分鐘-20分鐘，體積小於4兩蒸15分鐘，大於4兩蒸20分鐘，蒸的時間太少，蒸不熟，也起不到殺菌作用，太久肉會變老。蒸螃蟹的時候可以加入半瓶啤酒，去腥。涼水下鍋，注意蒸螃蟹要肚子朝上，湯汁不會流失，且不需要加調料，保持肉質原有的鮮美。
