丁香，花椒，八角，茴香，生薑，葱，蒜，食鹽，芹菜，桂皮等。牛肉在切塊的時候，要順着其紋路切，煮熟的牛肉才不會塞牙難嚼。牛肉醃製時，要加上適量的小蘇打，可以保證牛肉鮮嫩的口感，使其不容易煮老。炒熟的牛肉可以放入冰箱冷藏是放置在常温下保存。
