“剩飯大改造。
簡單的雞蛋炒飯,用橄欖菜做主調料,風味便完全不一樣了,小改變總有新發現。記得用爽口的菇類和肉類做配料,雞腿菇+魚丸,鮮冬菇+蝦仁,首選搭配。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
橄欖菜雞腿菇炒飯的做法步驟
1、全部材料。
2、處理過的材料。雞腿菇和魚丸切大粒。
3、先炒雞蛋和雞腿菇,油量跟平時炒蛋一樣,不要因為後面有炒飯而多加油。
4、雞腿菇炒到微微變色,加入冷飯,翻炒十秒鐘。這時的米飯看起來一點油水都沒有就對了。
5、在米飯開始粘鍋底之前,倒入剩下材料。兩大勺橄欖菜含大量橄欖油,冰凍的玉米粒在鍋裏解凍時會出水。這樣油份和水份就夠了,水分還不夠可加點料酒或生抽。而魚丸本是熟的,跟全部材料一起炒熱就可以了。
6、翻炒均勻,加鹽調味(橄欖菜含鹽分,先試味再加鹽),撒葱,熄火,蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
7、開吃。