“薺菜清香鮮美,含有多種氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同、是人們喜食的野菜。薺菜吃法也是多樣化,涼拌,入湯羹都非常的美味,還有就是薺菜豬肉餡料,餛飩,餃子,湯糰,每一樣鮮美都離不開薺菜,炸薺菜餛飩,鮮美之於多了一份脆響,我和兒子都喜歡,所以每次吃餛飩的時候多會留一點做油炸餛飩,蘸上香醋味鮮解膩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油炸薺菜餛飩的做法步驟
1、薺菜摘洗乾淨
2、鍋內水開後下入2克鹽倒入薺菜焯水至變色後撈起沖涼控水後剁碎
3、豬肉末裏磕入一個雞蛋,加入料酒,鹽、蠔油、生抽、葱花攪拌至有粘性
4、加入100毫升清水
5、再一次攪拌至有粘性
6、再把剁碎的薺菜加入攪拌均勻
7、準備餛飩皮
8、取一張餛飩皮加入餡料皮子邊緣粘上清水(這樣包的餛飩煮的時候餛飩裏面不會有水進去,味道更純)
9、包好
10、鍋內水開後加入餛飩,用鏟子往鍋底推幾下蓋上煮至餛飩浮起
11、撈起控水後放入盆中,放在通風處晾乾表皮
12、鍋內倒油油温十分熱,下入餛飩炸至金黃撈起
13、好吃
小竅門
1.先包的餛飩,煮的過程不要過冷水
2.各家的口味不同,按照自家的口味調味