食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香芹荸薺鮮肉餃子的做法步驟
1、夾心肉剁細。
2、肉末中放鹽、料酒、生抽、蠔油、葱姜水攪拌均勻,葱姜水多次少量添加,可讓肉餡充分吸收水分後多汁、香嫩。
3、芹菜切細末。
4、荸薺去皮切細末。
5、香葱切細。
6、把香芹、荸薺、葱放入肉餡盆中拌勻。
7、麪粉加涼水揉成柔軟而滋潤的麪糰(水量大約是麪粉量的55%),蓋蓋餳發30分鐘左右。
8、餳好的麪糰放在案板上,搓長條、切成小劑子。
9、劑子壓扁,擀成圓皮。
10、放上適量餡料,包成餃子。
11、包好的一盤餃子。
12、鍋中水燒開,加點鹽,放入餃子燒煮,中途點兩次冷水。
13、脆嫩多汁,香甜可口。