“小米營養價值豐富,含有多種維生素、脂肪、氨基酸和碳水化合物等,具有健脾養胃、養心安神、清熱解毒、美容養顏等功效,特別適合體質虛弱的人羣和老人、小孩子經常食用。
在北方小米是日常餐桌上的主要食物之一,平時大家都習慣用小米煮粥喝,小米粥也非常適合早晚餐食用,製作起來簡單,耗時短,口感清淡,還具有健胃消食之功效。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜荸薺小米粥的做法步驟
1、準備好食材,荸薺和南瓜分別用削皮刀去掉表皮並清洗乾淨,紅棗用清水沖洗掉表面的灰塵;
2、琺琅鍋中加入提前準備的清水,大火燒開鍋之後加入清洗乾淨的荸薺,煮開鍋後改中小火慢慢煮10分鐘左右;
3、加入洗淨切小塊的南瓜一起煮;
4、煮3分鐘~5分鐘左右後加入用清水淘洗過的小米,小米下鍋後先開大火煮開鍋,再改小火慢慢煮;
5、煮的過程中保持小火煮15分鐘左右,中途用勺子攪動幾次;
6、煮至小米變濃稠狀態時加入紅棗繼續煮2分鐘~3分鐘關火,關火後即可出鍋食用;
小竅門
1、小米、荸薺、南瓜三種食材的量根據自己喜歡的口味隨意搭配,煮的時候不要一起全部下鍋,三種食材煮熟所需的時間不同,分次下鍋煮出來的粥口感更佳;
2、煮小粥一定要開水下鍋,先大火煮開鍋再改小火煮至湯汁變粘稠狀,這樣煮出來的粥不僅口感好,營養價值更高。冷水下鍋不僅容易糊鍋還容易煮出清湯寡水的小米粥,因為米粒中的澱粉遇冷水不容易吸水;
3、煮小米粥不能偷懶,先燒水,水燒開鍋後下米,小米下鍋後先大火煮開鍋,再改小火慢煮15分鐘左右,中途攪拌幾次防止糊鍋;
4、煮小米粥的水要一次性加足,不建議中途加水,會影響小米粥的口感;