家常黃花魚多種做法,總有一個能俘獲你的味蕾!黃花魚生於東海,是一種比較新鮮又很美味的小魚仔,味道好,弄上一碗吃特別的有嚼勁,好吃到爆!那麼,如此美味的黃花魚應該怎麼做呢?下面就針對小黃花魚怎麼做來為大家詳細的介紹一下吧!
家常黃花魚多種做法,總有一個能俘獲你的味蕾!
一、紅燒黃花魚
材料:黃花魚一條450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。
調味料:酒料2大匙、生抽3大匙、蠔油1大匙、砂糖1茶匙、水(高湯)半杯。
做法
1、平底鍋內熱油,放入薑片炸至金黃色撈出。
2、將黃魚放入用小火煎。
3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4、煎好的黃魚盛出備用。
5、另起油鍋,放入兩大匙油,再將冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。
6、將調味料混合均勻備用。
7、將魚放入爆香的油鍋內,再倒入調味料。
8、中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。
二、清蒸黃花魚
材料:黃花魚1條、蒸魚豉油(或生抽)、生薑、葱。
做法
1、魚放盤子上,再將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。
2、將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟,7到10分鐘(按魚的重量)。
3、魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裏的腥水倒掉。然後將葱段鋪在魚上,用小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱,再倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的葱段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑而且沒有腥味。
三、葱香黃花魚
材料:黃花魚1條、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、鹽適量、生抽 。
做法
1、黃花魚切段,加入薑片料酒、白胡椒粉、鹽混合,再醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱,倒入少量油,直到等油燒熱了,再把魚塊倒入。不要翻動魚,等一邊有了硬皮,翻面、煎另一面直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大葱白切絲,用煎魚的餘油,炒葱絲,加入生抽白糖魚露,炒好的葱絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅:炒葱絲要快火炒,加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有魚露,加入2、3滴即可。魚露比較鹹只是提香。
四、炸黃花魚
原料:小黃魚500克。
調料:鹽5克、雞精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。
做法
1、將黃花魚洗淨、盛入大碗中再放入精鹽、雞精、料酒、葱段、薑片和花椒粒,待醃製2小時。
2、揀去葱段、薑片,盆中撒入乾麪粉,且將魚身裹勻備用。
3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。
4、調大火使油温升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
五、醬悶黃花魚
材料主料:黃花魚
配料:葱絲、薑片、蒜片
調料:麪醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。
做法
1、黃花魚處理乾淨。
2、葱薑蒜爆鍋,放麪醬炒香、加入魚煎一下,再加湯調味。
3、急火燒開,然後慢火燉至湯剩少許。
4、急火收汁、裝盤即可。
提示:炒醬時應炒出香味,注意火力大小。
家常黃花魚多種做法,總有一個能俘獲你的味蕾!小小黃花魚,小小個,特別有味更有營養,以上各種烹飪、油炸、紅燒、炒黃花魚的做法小編就為大家介紹到這裏了,希望大家通過以上文章可以學會黃花魚的製作方法,也喜歡你可以為了提高廚藝,最後感謝你的閲讀。