營養晚餐食譜

雖説晚餐我們不能吃太多，但是不太代表我們就可以隨便吃點東西填飽肚子就可以了，飽腹感我們可能糊弄過去了，但是我們的身體健康可不能隨便對待，晚餐我們要吃得精緻也要吃得健康，對於忙碌的工作族來説，有一份營養晚餐食譜簡直是最好不過了，今天就允許小編來當一下雪中送炭的人吧。

營養晚餐食譜:

1、木耳娃娃菜

木耳有補氣血、潤肺、止咳的功效，常食能養血駐顏，令人肌膚紅潤。娃娃菜則含維生素和硒，葉綠素等人體必須的營養物質。

2、絲瓜炒蛋

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防缺乏症。

3、肉末豆腐

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

4、西紅柿蛋花湯

西紅柿可養顏美容、消除疲勞、增進食慾，提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積。番茄中含有的可預防高血壓的維生素P是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，可使沉澱於皮膚的色素、暗斑減退，可預防老人斑的出現，具有漂白、去斑、防色素沉澱。

5、蝦米燒冬瓜

冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。蝦米能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6、萵苣炒平菇

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。萵苣能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。

7、炒合菜

材料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。將荸薺去皮切片;冬筍切片後投入沸水鍋中焯一下撈出(用冷水下鍋)。板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成兩半;蝦仁用清水漂洗乾淨;大白菜梗洗淨後切碎;香乾切片。炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)，倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然後放入香乾片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約兩分鐘，加入味精，勾芡出鍋。

8、乳香茄汁蝦

材料：草蝦4尾，聖女果5個。草蝦略炸，蒜泥炒香加入番茄醬及牛奶。調味料入蝦，轉小火收幹即可盛盤，撒上些許聖女果裝飾即可。是出了名的高蛋白低脂肪，所含的鋅、硒等礦物質幫助排出毒素，減少脂肪在體內堆積。

9、清蒸鯉魚

材料：鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克。魚剖斜刀;葱切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發洗淨，切去根蒂;番茄用開水燙過，去皮切斜塊，洗去籽;菜心也用開水燙一下。炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、葱塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘;取出揀去調料，放入另一個盆內。將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳餚魚肉鬆軟，鮮嫩清香。

10、綠豆芽炒鱔絲

材料：綠豆芽250克、鱔魚100克。紅尖椒、青尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、澱粉各適量。鱔魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後切成絲，紅尖椒、青尖椒去籽後切絲。綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，撈起後待用。鍋內放少許油，下入薑絲炒香，放入全部原料翻炒，調味後，勾薄芡即可。綠豆芽含有多種人體所必須的氨基酸，它的纖維素可以有效改善便祕，是最為經濟營養是減肥食品之一。

11、黃瓜金針菇湯

材料：金針菇80克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克。大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條。金針菇與上述諸片加適量調味料同烹煮，再加一些香菜即可。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用。金針菇不僅營養豐富，也可以改善便祕。

12、蔬菜腐皮卷

材料：豆腐皮3張、小白菜300克。香乾、水煮香菇若干、食鹽、清油、味精各少許。將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下，控幹水分後切碎，豆腐皮切去邊角後每張切成四等份，水髮香菇和香乾也在沸水鍋煮一下撈出，然後切成絲。將大白菜、香菇和香乾放入大碗內，放一點食鹽，加一點清油和味精拌勻作餡料。將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進去)，然後逐條捲起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。

13、蕨菜炒雞絲

材料：蕨菜200克，雞脯肉100克、幹澱粉150克。精鹽、味精、料酒、醬油、葱絲、薑絲各適量。將蔗菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出，切為2釐米的長段備用。雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉攪拌一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入炒熟，控油備用。炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、醬油熗鍋.同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

14、鮮淮山炒花枝

原料：鮮淮山、墨魚、草菇、胡羅卜、葱段、鹽、味精，山藥、胡羅卜去皮斜切成片，墨魚切片，草菇從中間分開。鍋裏放入底油、油熱後將葱段放入煸出香味，然後將草菇、胡羅卜、山藥、墨魚片放入入，迅速翻炒幾下，加入鹽、味精即可出鍋。

15、鹹蛋黃南瓜

原料：南瓜、鹹鴨蛋3個、西蘭花西蘭花洗淨，切成大朵，用水焯熟，待用。南瓜去皮，切成均勻的塊。鹹鴨蛋從中間分開，取出蛋黃，根據自己的口味加入調味料調成醬，抹在南瓜塊上，上鍋蒸15分鐘即可。

16、金粟鮮豆腐

原料：嫩豆腐、人工蟹柳、罐頭玉米粒、美國甜豌豆(朝市有售)、鹽、味精、濕澱粉將豆腐和蟹柳切成丁。鍋中加入適量水，水開後將豆腐丁、蟹柳丁、玉米粒和甜豌豆放入，快熟時加入鹽、味精和濕澱粉即可。

17、繽紛雞肉三丁

原料：雞脯肉250克、胡蘿蔔半個、玉米半個、豌豆100克胡蘿蔔去皮切小丁，玉米取粒，豌豆洗淨備用;雞肉切成合適的小塊，用少許油、澱粉、生抽、白糖、鹽醃製15分鐘入味;鍋內入油燒至5成熱，入雞丁滑炒片刻。待雞丁變色，盛出備用，雞丁已用調料醃製過，無需再調味了;重新起鍋，入油和蒜沫炒香，入豌豆、胡蘿蔔丁和玉米粒大火翻炒至熟，入雞精和鹽調味;再把原先炒好的雞丁倒入，翻炒均勻即可;盛碟，五顏六色很勾人食慾哦。