“滷雞爪是家宴菜裏不可少的下酒菜,我家姐喜歡口感比較脆香的那種,於是我就在滷雞爪的時候採用了先滷後烤,這樣子雞爪的口感就是皮脆香裏面還是滿糯的。朋友們有時間可以試一下。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
脆皮滷雞爪的做法步驟
1、備好雞爪十隻。
2、將雞爪剪好雜質之後,再用清水泡洗一下。(忽略牛肉,牛肉另外開菜譜)
3、然後備好滷料,傳統的潮汕滷料包,滷醬,白糖,生薑紅棗及辣椒。
4、將泡洗好並焯好的食材入電飯煲,再加入醬汁加入老滷水。
5、電飯煲選擇煲湯模式,滷雞爪只要半小時就好,滷好之後就夾出鍋。
6、再灑上適量的烤肉粉在表面。
7、入烤箱180度烤15分鐘至表皮脆香就可以啦。