“春苗寄語:祝所有的孩子不光吃得飽,吃得好,更要吃得健康,吃得精緻!
紫薯富含硒和鐵,是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素。特別是硒,被稱為“抗癌大王”。紫薯還富含纖維素,可促進腸胃蠕動,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。而且吃紫薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康。
用紫薯做成冰皮月餅餡,不但健康,而且漂亮,特別是晶瑩剔透的冰皮與幽幽的紫色結合,更是神祕浪漫到女生的心底。
此款紫薯餡中,我還放了上好的玫瑰醬,真是做到了色香味誘人。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紫薯玫瑰冰皮月餅的做法步驟
1、冰皮材料準備好
2、煉乳、牛奶、玉米油入盆,混合均勻
3、所有粉類入盆中,與液體混合均勻
4、過篩兩次,去除雜質
5、蒙上保鮮膜,入蒸鍋,大火約30分鐘左右,中途可打開鍋蓋,用筷子攪拌幾次,防止麪糊沉澱,同時也加速麪糊蒸熟
6、出鍋後用筷子迅速打散
7、稍涼後,用手揉成光滑的麪糰,可入冰箱冷藏一小時再使用
8、提前做好的紫薯玫瑰餡準備好紫薯玫瑰餡製作方法見此鏈接
9、取一小塊冰皮面團,再取同量的紫薯泥,混合成一個紫薯麪糰,單獨用做花芯
10、將冰皮面團和紫薯泥以1:1的比例分成18份
11、取一份冰皮,壓成圓形扁餅,放一個紫薯泥在上面
12、置於掌心和虎口之中,冰皮包住紫薯餡,成一個圓球
13、模具內撒少量手粉,從第一個紫薯麪糰上取一小塊面放在模具花片的花芯上
14、將冰皮面球放在模具內
15、在烤盤內放一張油紙,將模具倒扣在上面,輕壓兩下,然後脱模;並依次完成所有的冰皮紫薯月餅
16、擺盤,與心愛的人一起享用吧
小竅門
1.紫薯玫瑰餡可提前做好,放在冰箱裏密封保存,沒有玫瑰醬也可不放;具體制作見鏈接
2.冰皮和紫薯餡的皮餡比例可以是1:1,也可以是3:7,4:6,根據個人口味進行調整;
3.在包月餅時,手上可沾些手粉,防粘效果很好;模具中也放一些,然後抖掉多餘的粉,但不建議太多粉,否則影響品相及口感;
4.做好的冰皮月餅建議用保鮮盒密封,冰箱內冷藏保存,以防風乾;冷藏4小時後食用,口味更佳(我做完就吃了一個,口感和品味也槓槓的呢);
5.手粉就是用適量的糯米粉小火炒鍋內炒熟,微微變黃即可。