“2011年兔年過去,2012年龍年春節以到,我給大家做個繡球乾貝,味道鮮而不膩,嫩爽多汁,甘美清潤,而且還能自己掌握油温火候,只要有耐心,一點也不難。
在這給大家拜個年咯~~~~~
祝大家抱着平安,擁着健康,揣着幸福,摟着温馨,攜着快樂,牽着財運,拽着吉祥,邁入龍年,快樂度過每一天!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
繡球乾貝的做法步驟
- 1、乾貝擠幹水分,搓成細絲,火腿、冬筍、冬菇均切成2釐米長的細絲,用沸水焯一下,撈出控淨水分與乾貝絲拌和一起待用;
- 2、將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥,加雞蛋清、清湯、精鹽、味精、紹酒、葱薑汁、芝麻油拌勻成餡,然後用手擠成直徑為25釐米的丸子,放在拌和好的乾貝絲上滾沾均勻,成繡球狀,擺於盤內上籠用旺火蒸至嫩熟取出,潷淨湯汁;
- 3、炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒;味精燒開後,撇淨浮沫,用濕澱粉勾成溜芡,加芝麻油澆在乾貝球上;
- 4、菠菜心洗淨,炒鍋內放上花生油燒熱後加入菠菜心煸炒,加精鹽、味精炒熟,淋上芝麻油盛出擺在繡球乾貝四周即可。
5、做完了,開吃咯。。。。
小竅門
炸時不要炸過,過了就不好吃了。