“好久好久沒有寫菜譜了,自從應備女兒高考到女兒升入大學,估摸已經一年有餘。女兒上大學以後,人就徹底懶散了,做飯也不像從前精益求精,也總是要忘記拍照:)
春天裏,最應季的蔬菜莫過於香椿芽了。每個春天,都吃上點香椿芽,這個春天也就算圓滿了。
香椿芽可以用來炒雞蛋,拌涼拌菜,甚至做成鹹菜,每種吃法都很有特點。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香椿炒雞蛋的做法步驟
1、買新鮮嫩的香椿。
2、香椿洗淨。
3、燒開水汆燙1-2分鐘,去除多餘的亞硝酸鹽。
4、用涼水沖洗,涼透。
5、瀝水。
6、切碎。
7、將雞蛋放入適量鹽和少許雞精,用筷子打散。
8、加入香椿碎。
9、鍋洗淨燒熱,倒入適量的花生油。
10、油燒熱後倒入雞蛋液。
11、等蛋液一面凝固以後翻面,把另一面煎凝固,然後劃散。
12、裝盤。
13、成品。
14、新鮮香椿吃不完,可焯水後,用保鮮袋分裝,放冰箱冷凍室保存。吃的時候拿出來化凍加工,和新鮮的一樣。