“豬裏脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人羣都可食用。大葱:葱是温通陽氣的養生佐料,作為調料品,葱的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味,併產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫學界認為,葱有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃葱還有一定的健腦作用。利用葱提煉出來的葱素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
京醬肉絲的做法步驟
1、準備好材料。(甜麪醬,雞蛋,豬裏脊肉,葱白,豆腐皮)
2、豬裏脊切成細絲,倒入少許鹽,1勺澱粉、料酒、半個蛋清攪拌勻,醃製20分鐘
3、甜麪醬3大勺,再加入1大勺的白糖,適量香油攪拌均勻。
4、把攪拌好的甜麪醬和豆腐皮一起放入鍋內蒸15分鐘左右。(蒸過的醬會非常的香濃,這步驟很關鍵)
5、葱白切細絲裝盤備用。
6、蒸熟的豆腐皮切成小正方形備用。
7、熱鍋温油將肉絲放入炒散。
8、七成熟時盛出放在盤中備用。
9、鍋內重新倒適量的油,油熱後把醬倒入炒至粘稠。
10、放入肉絲,快速翻炒均勻,使肉絲均勻掛上醬汁即可起鍋,倒入放了葱絲的盤中即可。
11、也可用豆腐皮包上少許葱絲,再加上點肉絲,捲起來吃!吃着很過癮的一道菜呢!