食材明細主料海昌魚 (2條)輔料料酒 (10毫升)黃豆醬油 (10毫升)八角 (2粒)葱 (20克)胡椒粉 (2克)糖 (適量)姜 (20克)蒜 (20克)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)半小時 (耗時)簡單 (難度)紅燒海昌魚的做法步驟1、鯧魚去肚去腮處理乾淨。2、在魚身上輕劃幾刀,刀口不能深否則魚容易爛。3、備葱段、薑片、蒜片。4、控淨魚的水分,給魚拍上面粉。5、料酒鹽黃豆醬油糖胡椒粉和清水兑成味汁。6、坐鍋加熱後倒入油燒至七成熱,魚下鍋中小火煎制。7、煎魚時要等到魚皮變成焦黃的時候輕晃煎鍋使魚皮不粘鍋底,一面煎好翻身煎魚·的另一面。8、魚的兩面都煎好時下葱薑蒜和八角煸香。9、入味汁(料酒鹽黃豆醬油糖胡椒粉和清水),味汁沒過魚身一半以上。10、保持小火期間用鏟或手勺不停的舀魚湯澆在魚身上使魚受熱均勻。11、魚成熟時關火。12、舀出燉魚的湯魚湯勾芡。13、將芡汁澆在魚身上,撒葱花米椒點綴。