“金昌魚肉質肥厚,刺少、紅燒金昌魚鮮香濃郁、肉質鮮嫩、老少皆宜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燒金昌魚的做法步驟
1、買來的金昌魚去除內臟、魚鰓、洗淨、切菱形刀。
2、鍋中放入底油燒熱後,下入金昌魚煎制(最好用不粘鍋)。
3、翻面煎。
4、加入適量料酒、生抽煎制金黃色。
5、加入五香粉、姜粉、鹽、紅燒醬油、燒製。
6、加入適量開燒製,將湯汁反覆澆至魚身,以至入昧均勻、撒入蒜末、雞精、收濃汁再撒入小香葱點綴即可。
7、出鍋裝盤,香噴噴的紅燒金昌魚可以品嚐了,肉質鮮嫩、鮮香濃郁。
小竅門
收汁很關鍵。