“天婦羅是日式料理中的油炸食品,用麪粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱,而是對油炸食品的總稱,具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮蝦天婦羅的做法步驟
1、準備鮮蝦及蔬菜
2、剝去蝦殼,留頭部及尾部一節殼,去蝦線。腹部切3、4刀,不要切斷,拉直蝦的身體。
3、蔬菜切好,芹菜只要葉片。
4、雞蛋與低筋粉,加適量水拌勻,做成麪糊。另外準備一些幹低筋粉。
5、蝦先裹麪糊。
6、再裹乾粉。
7、油温180度左右下鍋,關小火。
8、外層面粉上色,蝦身體變硬後撈起,鮮蝦油炸完畢。
9、蔬菜同樣方法,先裹麪糊再裹乾粉,炸好。
10、擺盤,白蘿蔔切絲,加入醬油、薑汁,做成蘸料,炸好的鮮蝦天婦羅蘸着吃。