食材明細主料雞翅 (適量)輔料幹辣椒 (適量)花椒 (適量)配料料酒 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)糖 (適量)耗油 (適量)八角 (適量)香葉 (適量)姜 (適量)麻辣 (口味)炒 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)幹鍋麻辣雞翅的做法步驟1、雞翅洗淨,從中間斬成兩段。2、姜拍爛,備用。3、熱鍋冷油,放姜,炒香。4、加入幹辣椒,花椒,八角,香葉,炒香,一定要炒到滿屋都是香味。5、加入雞翅,繼續炒。6、大量生抽,幾滴老抽,耗油,糖,(分量看各位的口味)下鍋,繼續炒,上色。7、加入兩碗高湯,沒有的話水也行,大火燒開。8、小火燜20分鐘。9、大火收汁,撒上葱點綴。