“江豆有多種的吃法,你吃過這一道蒜蓉江豆肉片嗎?今日,我來演示。” 食材明細主料江豆 (600克)豬精肉 (100克)大油 (1勺)食鹽 (半勺)十三香 (1勺)生抽 (1勺)薑末 (適量)蒜瓣 (2瓣)葱 (適量)輔料清水 (適量)蒜香 (口味)炒 (工藝)一小時 (耗時)普通 (難度)蒜蓉豇豆肉片的做法步驟1、準備食材:江豆,大油,豬精肉,葱薑末,蒜瓣。2、江豆用刀切成滾刀,成斜長條。3、豬精肉切片,用適量的食鹽、澱粉抓均勻,並醃製10分鐘。4、切成絲的江豆放入開水鍋中,滴入食用油,撒一點點的食用鹽(這樣,焯燙的江豆可以顏色保持鮮綠)。焯燙是為了讓江豆變軟。5、撈入簍筐內,用涼水過涼,使其變得脆爽有嚼勁。6、鍋中放入大油燒開。7、放入醃好的肉片煸炒。8、肉片變色之後撈出。9、用鍋中底油爆香葱薑末。10、倒入江豆翻炒,加入食鹽,十三香,生抽,加清水悶煮。11、倒入肉片翻炒,加入用刀拍碎的蒜瓣(蒜蓉江豆肉片出彩的就是蒜蓉放入的時機)。12、當湯汁快要收幹之時,關火盛盤。