“帶魚的做法很多,紅燒帶魚比較常見,紅燒帶魚最後收濃汁很重要既保證上色又能使帶魚入味均勻,口感肉嫩鮮香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒帶魚的做法步驟
1、鮮帶魚洗淨去頭、去內臟。
2、將帶魚切段。
3、留中間部位。
4、鍋中放適量食用油燒熱加入花椒、大料、薑片、炒香去料渣再加入1勺白糖炒上色、加入適量生抽、老抽燒開加入葱段燒製。
5、湯汁燒至較濃時加入葱花、蒜末。
6、將所有料渣撈出,帶魚已完全入味加入適量雞精出鍋。
7、紅燒帶魚成品肉質鮮嫩、顏色宜人。
8、做魚的最後收濃汁很重要,既上色完美又入味均勻、口感鮮香。