“這招是從貴州台美食節目裏學的,因地制宜地修改了菜譜,冰凍吳郭魚,清蒸恐怕沒好戲,還是用來烤吧,面上鋪上蔬菜,算是有肉有菜吧,下飯惹味、胃口大開。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣蔬菜鋪烤魚的做法步驟
1、把鱸魚或吳郭魚治淨,因肉較厚,在表面劃兩至三刀,擦去水分。
2、魚的兩面各刷一層菜油,兩邊撒上粗鹽和黑椒粉,放入烤盤上的架子上,入空氣炸鍋,設置400°F,烤12分鐘;
3、一邊烤好後將魚翻轉面,再撒精鹽和黑椒,再烤約12分鐘;
4、烤好後放在長碟上;
5、把全部材料準備和改刀,五花肉切片、冬菇切絲、西芹西葫蘆切塊、生薑和蒜頭切末、紅和黃菜椒切絲、青椒切圈;
6、把五花肉先煸出油,加入冬菇絲,再煸片刻;
7、把五花肉和冬菇和撥在一邊,放入豆瓣醬1大滿匙,煸出味來;八、九、
8、加入蒜末薑末和青椒圈,爆香;
9、倒入西葫蘆和芹菜塊;
10、稍翻炒均勻,加入清水或高湯2/3杯,放紅糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙,煮2分鐘左右;
11、注入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑的澱粉水,燒到起大泡,淋上麻油1/2大匙;
12、倒入整鍋配料在魚上面,完成。Enjoy!
小竅門
配料可以按自己口味去組織,如覺得以上配料太多,可適當減量。