食材明細主料白菜芯 (適量)黑木耳 (適量)輔料蒜頭 (適量)配料鹽 (適量)白米醋 (適量)雞粉 (適量)糖 (適量)澱粉水 (適量)酸鹹 (口味)炒 (工藝)半小時 (耗時)簡單 (難度)黑白菜的做法步驟1、白菜芯掰開後洗淨,再泡二十分鐘,撈起瀝乾水分,切開分成梗和葉2、黑木耳用冷水泡發後洗淨擇去根部3、蒜頭去衣後剁碎4、熱鍋下油,爆香蒜蓉5、下黑木耳翻炒6、下菜梗炒軟7、下菜葉炒8、濺入白米醋炒勻後,加鹽、雞粉、糖調味,出鍋前加澱粉水勾薄芡。小竅門市場裏買回的菜,最好在洗淨後再泡一段時間,以去除殘留的農藥。當然,自己種的就不必這樣做了,呵呵。