“黑白菜是東北的一道特色菜。黑木耳炒大白菜是東北每個家庭的常備菜之一。一年四季都可以吃到,清淡爽口,營養價值也很高。也是大魚大肉的春節餐桌上的一道解膩菜。
曾經,每當進入秋季大白菜大量上市的季節,家家户户的人們都買來一些儲藏過冬。大白菜
含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、多種維生素、大量膳食纖維、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質,且含熱量低。養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒、解酒保肝。多吃可護膚養顏、補陰潤燥。
木耳,主產於我國浙江、黑龍江、吉林、福建等地。具有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血和提高免疫力等作用,可以抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量、對治療冠心病、動脈硬化和心腦血管疾病都有積極作用。還能補鐵,改善女性氣色。排出毒素,瘦身減肥。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑白菜的做法步驟
1、黑木耳適量提前温水泡發,擇洗乾淨。。。
2、掰下三片白菜洗淨。。。
3、白菜斜刀切成片兒。。。
4、葱花、薑絲、蒜末切好。。。
5、白菜片兒焯水。。。
6、過涼水,攥出。。。
7、黑木耳焯水,撈出。。。
8、炒鍋燒熱,放玉米油適量,油熱,放葱薑蒜翻炒,放入醬油翻炒。。。
9、放入黑木耳翻炒。。。
10、放入白菜片翻炒。。。放入精鹽、花椒麪翻炒。。。
11、再放蒜末、味精適量,翻炒出鍋。。。
12、細節圖。。。
13、成品圖。。。
小竅門
木耳炒時易濺油,要防燙。。。