“土豆是我家最暢銷的蔬菜之一,每次出去備貨,我都會多買些土豆回來,主要是疫情當前,我們也不能天天往外跑,家裏的冰箱塞不下太多食材,土豆比較耐放些,常温下也能保存很長時間,土豆是個很好做的食材,紅燒,涼拌,做土豆泥,各種方法都好吃,今天分享一個土豆超下飯的吃法,吃起來鮮香十足,每次端上桌就很快被搶光,連湯汁都不剩下,大人小孩都喜歡吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末燒土豆的做法步驟
1、黃心土豆兩個,去皮,切成小粒。
2、五花肉一塊,洗乾淨剁成肉末,五花肉肥瘦的比例大概是1:1,肥肉多了比較香。
3、將剁好的五花肉用料酒,老抽,醃製大約十分鐘。
4、油鍋燒熱,下入醃製好的肉末,薑絲,蒜末炒香,肉放進鍋裏以後要用鍋鏟劃開。
5、待肉香味兒出來以後加入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒,胡蘿蔔丁用的比較少,主要起到豐富營養和點綴菜色的作用。
6、倒入適量的紅燒醬油,料酒,把食材炒上色。
7、加入適量的開水,略微沒過食材,中火把土豆燜軟,然後打開鍋蓋,撒入少許鹽,開大火收汁。
8、最後淋入一勺水澱粉,能讓土豆吃起來更軟糯,出鍋後撒上小葱提味。
小竅門
這個菜用到的紅燒醬油比較多,紅燒醬油有一定的鹹味,所以這道菜不需要再添加太多的鹽,添加之前嘗一下,口味不重的話醬油的味道就夠了。