“天熱沒胃口,多吃土豆燉茄子,開胃又下飯,營養比肉好,酸鹼平衡易消化,好吃不胖人。” 食材明細主料茄子 (3個)土豆 (5個)輔料橄欖油 (適量)葱花 (適量)大蒜 (適量)五香粉 (適量)大醬 (適量)香菜 (適量)醬香 (口味)燉 (工藝)十分鐘 (耗時)高級 (難度)土豆燉茄子的做法步驟1、土豆去皮洗淨,茄子在淡鹽水浸泡10分鐘左右,洗淨備用。2、茄子不要切,用手掰成塊口感好,而且更好吃,土豆切滾刀塊。3、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和葱花,加入土豆和茄子翻炒。4、好吃的關鍵在這裏,加1湯匙自制的黃豆醬。5、翻炒均勻,炒出醬香味。6、然後加入適量的水,大火燒開,轉中火燉熟。7、南方人做到這一步就可以開餐了,東北人還有關鍵的一步呢,留一點湯汁,用勺子將茄子和土豆壓成泥,這才是東北人最愛吃的做法。8、最後加點蒜碎和香菜碎調味,不喜歡吃蒜的人這一步省略,不是必須的。9、出鍋裝盤,撒點香菜提味。拌飯太香了,一個人能吃兩碗飯。