“今天選了兩種食材,雞翅根和小芋頭。雖然和豬肉比起來,雞肉算是脂肪含量低的,但減肥或是致力於瘦身中的MM們一聽到肉,恐怕心裏還是免不了有幾分不確定。都説“減肥,是一個女人畢生的事業”聽起來似乎有些嚇人哎╮(╯▽╰)╭於是許多MM們控食,甚至自己特別喜歡吃的都不得不控制。我也和你們一樣,相當注意自己的身材了,但我不必經常擔心會吃胖哦!同樣的食材,只要動下腦筋,變個方式,就會創出同樣的效果。就像這道低脂芋頭雞翅燒,不但美味滋補,而且不必擔心攝入過多油脂!今天就來和眾姐妹們分享我的祕方。
淼淼碎碎念
這道菜省略了傳統做菜時的底油,嚴格控制了油脂的量。用花椒水,菜的無香味會更濃郁,大家最好一次多做些,冷擦起來以後隨吃隨用。
淼淼營養課堂
雞翅---和牛肉、豬肉比較,雞肉蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,是優質的蛋白質來源。翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
芋頭---中醫認為芋頭可補中益氣。它富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;此外,芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
低脂芋頭雞翅燒的做法步驟
1、制花椒水。這是這道菜美味的祕訣所在。一次可以多做一些,用不完的冷藏起來,做其他菜餚也同樣可用。準備一鍋水,花椒涼水下鍋,燒開後,繼續滾5分鐘,然後加蓋燜3分鐘。
2、起鍋倒入瓶中,晾涼。
3、鍋中放水,燒開,放入洗乾淨的雞翅
4、撇去浮在表面的浮沫,然後繼續燒2分鐘,再次把浮沫撇去。
5、鍋中留下適量水,並倒入花椒水。
6、放八角、薑片(這個忘記拍了,做的時候可別忘了哦!)、適量的十三香、料酒一大勺、醬油3小勺,加蓋燒15分鐘,讓雞翅充分入味。
7、放入切好滾刀塊的芋頭,加入一小勺糖,翻炒均勻,然後加蓋繼續小火燒5分鐘
8、勾芡,起鍋,淼淼的這道低脂芋頭雞翅燒做好了!