小龍蝦如今是許多消費者都喜愛的休閒小吃之一，小龍蝦的肉質鮮美，蛋白質的含量非常的高，而且肉質比其他高蛋白的肉類，更容易消化。能夠起到一定的保護心血管作用，而且常食用小龍蝦還能減少膽固醇的含量，有效預防高血壓、心肌梗塞等疾病的發生。小龍蝦還含有一種叫蝦青素的成分，該成分是天然的抗氧化劑，廣泛應用在化粧品和美容行業中。小龍蝦入藥後，對於化痰止咳也有很好的效果。説了這麼多，這個超級有營養的小龍蝦應該怎麼做好吃呢?小編下面就為大家介紹一下小龍蝦好吃的做法—油燜小龍蝦。
首先我們要準備到的食材是：小龍蝦兩斤，大蒜子一隻，生薑四片，豆瓣醬一勺，葱花一把，啤酒一斤，幹辣椒四隻，花椒一把，白醋、蠔油、生抽、老抽、白酒各一勺，鹽和白糖均適量。
1.將小龍蝦放進清水中浸泡半小時，然後用牙刷將龍蝦刷洗一遍。
2.去掉蝦線，就是龍蝦尾部中間那根線，拉出來就可以了。
3.剪掉蝦頭，但是注意保留蝦黃。開背，將蝦尾處剪開一直到頭的位置，這樣方便在煮的過程中更加入味。
4.在鍋中加入適量的食油，燒熱後將生薑大蒜炒香，放入豆瓣醬、白糖、幹辣椒、花椒，繼續炒，炒出紅油後，倒入準備好的蝦。
5.不斷的翻炒，直到龍蝦微微發紅，放適量的鹽、白酒、白醋、蠔油各一勺加進去，大火繼續炒。
6.蝦的顏色變成大紅色後，將啤酒倒進去沒過蝦就可以了。蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘，燜的時候要注意翻動龍蝦，這樣可以讓龍蝦更加入味。
7.湯汁快收干時，嘗一下鹹淡，繼續翻炒，加入香葱收汁出鍋，即可。
做這道菜的烹飪小技巧呢，就是油一定要多，這樣做出來的油燜大蝦才好吃。啤酒在加的過程中要適量，加多了味道會變苦。龍蝦炒的時間不宜太長，時間太長肉質會變老就不嫩滑了。還有就是在買龍蝦的時候，大家要挑殼是粉色的龍蝦來買，這種龍蝦肉質更嫩，煮出來的味道也會好很多。
