“自己擀的面韌性超級強,可以拉長一倍多,吃起來忒有嚼勁。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
純手工手擀麪的做法步驟
1、麪粉中加入一個雞蛋,食鹽,食用油,鹼,水。
2、和成光滑麪糰,醒發10分鐘。
3、醒面時間把配料準備好。
4、煎蛋。家裏雞蛋沒有了,用了鵪鶉蛋代替。
5、案板上滴幾滴油,抹開。
6、把麪糰擀成大面薄皮。
7、用刀尖從上往下割成細長條。
8、從一頭慢慢拉起來,放入煮開水的鍋中。
9、煮開後約一分鐘後撈起。
10、加了油的麪條不易斷。
11、調料碗里加入開水或高湯,放入麪條,加上雞蛋,完成。
小竅門
1.用冷水和麪,加入食用油可以增加麪糰韌度,不易脆斷。
2.案板上也可以灑麪粉抹開,我喜歡放油,這樣煮出來的麪條不糊不易坨。
3.麪條煮的時間不宜太長,這樣麪條比較有嚼勁,如果喜歡軟爛的可以多煮幾分鐘。
4.此菜譜是6人左右份量。