“相對傳統西式的沙拉來説,我更偏向簡單的中式拌菜,保留沙拉中品種多樣、色彩豐富的特點,不需要沙拉醬或其他的西式醬料,而運用中式拌菜所需的簡單調味料----鹽、米醋、蒜末和黑胡椒粒,來突出它的原味,保持它健康清淡的口感,簡單而隨意,美味不打折。
一起來看看我的“鮮蝦雙筍沙拉”選用了些什麼食材吧。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮蝦雙筍沙拉的做法步驟
1、將蝦洗淨去殼,從蝦背的二、三節處挑出蝦線;
2、處理好的蝦控幹水分,加入鹽、生粉、蛋清和薑片,抓勻後醃製一下;
3、玉米筍冷水下鍋,焯一下撈出;
4、蘆筍也放入開水中焯燙一下;
5、將焯過水的玉米筍和蘆筍直接放入有冰塊的冷開水中浸泡一下;
6、再將入味的蝦仁放入開水中燙熟;
7、將玉米筍和蘆筍解刀成小段,加入焯熟的蝦仁、小西紅柿和洋葱絲,都放入一個容器中;
8、加入適量的鹽、蒜末、白醋和黑胡椒粒;
9、攪拌均勻即可;
10、放入沙拉碗中。
小竅門
1.先處理好蝦:去除蝦殼,用牙籤從蝦背的二、三節處挑出蝦線,洗淨後控幹水分,加入鹽、薑片、生粉和蛋清抓勻後醃製一下;
2.蔬菜不要先解刀,整個放入進去焯水,以免營養的流失;焯水時先加入點鹽和幾滴油,玉米筍冷水下鍋,焯一下撈起;蘆筍放入後變色撈出,直接放入加了冰的冷開水中浸泡幾分鐘;再撈出來分解成合適大小的段;
3.將所有的材料準備好後,加入鹽、白醋、大蒜末和黑胡椒末調味;我個人偏愛清淡口,如果不喜歡,
可以加點重口味,隨各人喜愛。