食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力心形麪包的做法步驟
1、將五粒核桃敲碎取出核桃仁,再掰成小塊。
2、將所有除黃油和核桃仁以外的原料放在麪包機裏攪拌20分鐘出筋,再加入黃油攪拌20分鐘,離攪拌結束前五分鐘加入核桃仁混合均勻。
3、麪糰放在28度左右的環境中發酵,發酵至2倍大就可以了。
4、發酵好的麪糰排氣分成七份,滾圓。
5、取一個麪糰壓扁,捲成橄欖形。
6、上下對摺,上面一層略長一些蓋住下面一層。
7、在三角形的頂端用刀切開,不要切斷。
8、往兩邊翻開即成心形了,在烤箱內放一碗熱水進行最後發酵,發酵至2.5倍大,表面刷蛋液,烤箱中層180度12分鐘。