“黑椒牛肉腸,據説是純肉製作,無添加大豆蛋白、澱粉、卡拉膠、香精、色素什麼的。正好想做個黑椒味兒的法式芝士鹹蛋糕,就用着黑椒牛肉腸來代替空缺的培根。
後來想想,幹什麼要把肉腸切條呢?切成圓片擺在表面應該會更好看。沒有大小合適的模具,硬是把所有面糊全部填進了小長模,幾乎剛剛滿模。烤的時候一直在想,它會不會長到溢出來呢?還好還好,蛋糕只是向上膨脹,並沒有向四方擴散。表面的牛肉腸被烤得焦香,看起來很是不錯,只是在脱模的時候卻一根根地往下掉,最後沒留下幾根。
羅勒的味道很香,黑椒味兒比較濃郁,正好偶感風寒,這辛辣的黑椒味兒真是叫人渾身通泰。。。”
食材明細
黑椒牛肉腸芝士鹹蛋糕的做法步驟
1、用料:高筋粉33克,低筋粉67克,雞蛋2個,德式黑椒牛肉腸1根,玉米油10克,水10克,鹽0.6克,芝士粉5克,黑胡椒碎3克,羅勒碎3克,無鋁泡打粉1克。
2、事先將黑椒牛肉腸切成短條,備用。
3、將雞蛋磕入盆中,用打蛋器打散,再分三次加入玉米油,將雞蛋打發至顏色發白。
4、加入水,攪拌均勻。
5、再加入鹽,黑胡椒碎、羅勒碎、芝士粉攪拌攪勻。
6、高筋粉,低筋粉和泡打粉混合,篩入蛋液中,用刮刀拌勻。
7、再加入切好的牛肉腸(留下一些牛肉腸做表面裝飾用)。
8、攪拌均勻。
9、將拌好的麪糊裝入抹油的模具中,抹平表面。
10、將剩下的牛肉腸擺放在表面。
11、放入預熱好的烤箱,中層,上下火180度,烤約30分鐘左右。
12、表面金黃,出爐。
13、立即脱模,置晾架上冷卻。
14、冷卻40分鐘以上再切片。
小竅門
牛肉腸可以用培根等其他肉類代替。
非不粘模需事先塗油撒粉,以便於最後脱模。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。