“今天是小妹的18歲生日,本來應該晚上吃蛋糕的,但是她要出去跟同學一起過,沒辦法,咱就早上吃吧,昨天把該做的都做了,今天就是裝飾了一下,雖然切的不太好,但是味道還是很好的”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
緞帶抹茶慕斯蛋糕的做法步驟
1、先製作心形圖案,20g黃油軟化後加20g白糖攪拌均勻
2、加入20g低粉,攪拌均勻
3、分次加入20g蛋白
4、攪拌至順滑
5、用刮刀取少許麪糊放在模具的空心處,抹平
6、將做好的心形放冰箱冷凍室凍硬
7、下面來製作抹茶緞帶,雞蛋兩個打散
8、加入低粉和抹茶粉
9、攪拌均勻
10、蛋白2個加20g白糖打發至提起打蛋器能出現彎鈎
11、打發好的蛋白加入抹茶麪糊中
12、翻拌均勻
13、倒在凍硬的心形麪糊上
14、抹平,入預熱好的烤箱180度烤10分鐘
15、烤好放涼後裁成條,圍在模具四周
16、接下來製作慕斯糊,牛奶入微波爐叮20秒,加入10g魚膠粉攪拌至魚膠粉融化,放一旁降温
17、淡奶油加10g糖打至8成發
18、將放涼的牛奶液倒入淡奶油中,拌勻成慕斯糊
19、8寸戚風橫切三片,外面剪去一圈,先放一片到模具中(戚風製作方法看我之前的菜譜)
20、倒入三分之一的慕斯糊,抹平,表面撒葡萄乾,蓋上一片蛋糕片,再倒三分之一的慕斯糊,抹平,再撒葡萄乾,最後蓋上一片蛋糕片,倒入剩餘的慕斯糊,抹平
21、最後表面撒可可粉,用巧克力奶油霜、美國扁桃仁和櫻桃裝飾即可(巧克力奶油霜的製作看我之前的菜譜)
22、來個點蠟燭的